全产业链模式下的价格与品质平衡——老乡鸡的经营之道

odaoqieo

　　随着餐饮市场的快速膨胀，竞争愈发白热化。企查查数据显示，2024年1-11月全国餐饮相关企业注册量高达313.9万家，存量达到1670.1万家，较去年全年增长8.5%。这种供严重大于求的局面直接导致了行业进入残酷的价格战。然而，消费者并非单纯为“低价”买单，他们追求的是极致性价比和质价比。在堂食和外卖用餐中，他们对产品提出了更高要求，期待获得高性价比的体验。如果餐厅无法满足这些预期，就可能面临惨淡的生意，缺乏回头客和复购率。

　　在激烈的价格战中，餐饮品牌若想脱颖而出并实现可持续发展，品质始终是核心竞争力。品质不仅仅体现在食材的新鲜与安全上，还包括菜品的口感、服务的质量以及用餐环境的舒适度。

　　老乡鸡加盟深知食品安全的重要性，因此在养殖、屠宰加工、冷链物流等各个环节都实施了严格的质量控制措施。通过建立数字化管理平台，老乡鸡实现了全程监控和可追溯管理，确保每一只鸡都能追溯到其生长环境、饲养过程以及最终的屠宰加工细节。老乡鸡始终坚持使用优质的食材，精心烹制每一道菜，确保顾客能够享受物有所值的美食，在消费者中形成了良好的口碑。

　　两段式养殖培育出180天慢养鸡

　　老乡鸡创始人束从轩在养殖业摸爬滚打几十年，对养殖可以说是了如指掌。2003年，第一家肥西老母鸡中式快餐店在合肥开业，从2004年起，束从轩开始针对终端消费调整养殖结构，并摸索出两段式养殖方式。所谓两段式饲养，就是农户饲养第一段，公司饲养第二段。为了确保公司和农户的正常交易及利益联结，束从轩倡导组织合作社，协调公司、农户、政府关系，办理对饲养户进行信用评级等事项。如果把两段式饲养纳入一个简单的公式，就是“公司+农户”。

　　价格优势：规模效应，降低成本

　　全产业链模式使得老乡鸡能够在各个生产环节中实现规模效应，从而有效降低生产成本。例如，在养殖环节，通过大规模集中饲养，可以降低单位成本；在屠宰加工环节，采用先进的自动化设备和技术，提高了生产效率，减少了人工成本；在冷链物流环节，通过优化配送路线和提高装载率，降低了运输成本。这些成本的降低最终转化为产品的价格优势，让消费者能够以更实惠的价格享受到高品质的产品。

　　老乡鸡的全产业链模式不仅确保了产品的优质和安全性，还通过规模效应降低了生产成本，为消费者提供了更具竞争力的价格。这种模式的有效实践，不仅增强了企业的市场竞争力，也为整个餐饮行业树立了一个值得借鉴的典范。